搭某设计 工装设计 1万平米的餐饮街区,需要哪些专业装修参数

1万平米的餐饮街区,需要哪些专业装修参数

时间 : 2019-09-21 11:53:05 编辑 : 我是外新人 阅读 : 345
摘要:术业有专攻,设计行业一直是一个专业细分很强的领域。尤其是餐饮行业,100平米的餐厅和10000平米商场购物中心餐饮街区美食城的设计方案是完全两种不同的产出。

内行看门道,外行看热闹。对于一般的新晋投资者,也就是我们常说的餐饮小白来说,一个店招,一张效果图就足够了。事实上很多投资人最关心的是我的项目外观够不够新潮,对商户和消费者有没有吸引力,却忽略了投资额最大的土建和运营成本。

餐厅软装

很多人说餐饮业是一个低门槛的行业,如果你打算投资一个几十平米的小型餐饮店,确实门槛不高。但是如果是几千到上万平米的大型餐饮街区,最好你的合伙人中有一名餐饮老炮。

拿最简单的排烟系统风机数量核算这个参数指标来举例,N=场地容积(V)X 换气次数(n/h)/单台风机风量(Q=m3/h),中餐厨房n=40-50h-1 西餐厨房n=30-40h-1 局部排风考虑65% 全面排风35%。

这还只是排烟系统的一个技术要求,类似的还有上下水、隔油池、消防、燃气、灯光等几十个技术指标,该如何测算和落点?

因为体量大,所以对应很多技术规范的要求也完全不同。先不说工程上造价差多少,工期长短,一张图纸审批也许就能要了你的命。

商场设计

所以我们非常不建议餐饮小白贸然进入这个领域,通常搭某设计会根据客户的行业经验来选择项目介入的阶段和程度。如果是没有任何经验的投资者,我们会建议在拿地阶段就开始介入,或者采用设计总包的方式。因为场地一旦签下来,硬件条件就已经固化,会极大的影响后期的工程造价和运营成本。

厨房软装

餐饮业无疑是最有需求和潜力的行业,但也是快速迭代更新的行业。每天我们都能看到大量的新品牌冒出来,在过去的二十年里,搭某设计也见证了很多伙伴在商业模式上、服务方法上有很好的创新。但是千万不要忽略这个行业在技术实现上的难度,特别是在商业地产大幅溢价的今天,高企的租金已经容不得投资者去试错。你的品牌和装修设计也许决定了开业能不能火起来,你的基建设计决定了你的投资和运营成本,以及开业后能不能长久地活下去。


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